郑州盐焗卤菜培训
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郑州
盐焗卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，郑州盐焗卤菜培训(郑州盐焗卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。郑州盐焗卤菜培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、茶卤肉用料：五花肉1000克、信阳毛尖茶15克。大料、花椒、精盐、酱油、料酒各适量。 茶卤肉制法： 将卤肉洗净，放入盛凉水的高压锅内。②茶叶用纱布包好，投入锅内，并加入大料、花椒、精盐、酱油、料酒。③盖好锅盖，用大火烧至限气阀鸣响，改用文火煮60分钟，即可。 茶卤肉特点：色泽红亮，清香爽口。 茶卤肉用料：五花肉1000克、信阳毛尖茶15克。大料、花椒、精盐、酱油、料酒各适量。 茶卤肉制法： 将卤肉洗净，放入盛凉水的高压锅内。②茶叶用纱布包好，投入锅内，并加入大料、花椒、精盐、酱油、料酒。③盖好锅盖，用大火烧至限气阀鸣响，改用文火煮60分钟，即可。 茶卤肉特点：色泽红亮，清香爽口。 茶卤肉用料：五花肉1000克、信阳毛尖茶15克。大料、花椒、精盐、酱油、料酒各适量。 茶卤肉制法： 将卤肉洗净，放入盛凉水的高压锅内。②茶叶用纱布包好，投入锅内，并加入大料、花椒、精盐、酱油、料酒。③盖好锅盖，用大火烧至限气阀鸣响，改用文火煮60分钟，即可。 茶卤肉特点：色泽红亮，清香爽口。
二、我或者当面
三、材料：带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法： 1。首先选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉。由于有了猪皮，熬久了猪皮释放出来的胶质，卤肉汤汁才会香稠好吃！买回来的五花肉洗干净，把皮和肉分开，肉切成5cm的方块，然后放进沸水中氽烫，捞起来用冷水冲洗去油。 2。刚才的骨头放入沸水中氽烫一下，然后在冷水下冲洗，加入水煮成高汤待用。烫，捞起来用冷水冲洗去油 3。五花肉切碎，然后剁一下，不要剁得太碎，肉糜口感就米有粗粗的肉粒好吃，当然个人喜好不同，也可以剁成肉糜，更可以直接买绞肉来做，当然这个买来的绞肉没有自己剁的好吃！ 4。红葱头洗干净切成细末；蒜头切成细末。 5。热油锅，放入红葱头末，然后用小火爆香。一定要用小火，大火容易变焦变苦。 6。加入刚才剁碎的五花肉，用中火炒到肉变成白色。 7。加入蒜末、五香粉、蚝油、酱油（最好加点老抽，不然颜色不好看！）、料酒煮滚，然后加入骨头汤大火煮开。 8。倒入砂锅转小火慢慢卤60分钟。
一、我 想开家熟食店，但是不知道武汉什么地方有 好的 培训机构，最好是大家亲自去过的 ，费用合理的，谢谢大家
二、展开全部我是河南的我现在在开封电厂门口有四五家卖卤菜的只有一家卖的好问过他最多时一天能挣两三千他每天骑车带菜卖两个小时就收工了我想学做一问要五千学费现在还在忧豫中不过我声明我不是托我也不是开封人
三、展开全部那边还真不清楚,北京的一品佳味就不错啊楼主可以去北京学.人家负责接站的
四、你好！那边还真不清楚,北京的一品佳味就不错啊楼主可以去北京学.人家负责接站的如果对你有帮助，望采纳。
五、展开全部精武路就在新华路一站下就看到
有没有什么秘籍呢麻辣烫配方
一般卤菜培训学校或者机构学费在3000-4000元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元。实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，因为这个是直接面向消费者，做好了直接在店铺出书，好与坏一看就知道！属于一线实际操作开店经验技术！一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术10-20天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术15-30天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间。
卤菜、拌菜易变味、变质。清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。啤酒烤鸭店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出啤酒烤鸭店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.
卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：
东莞学卤菜推荐煌旗，在东莞煌旗小吃培训学校还是很出名的，办学年龄也比较久了，老师的经验也都很丰富，有空可以去看看的。非常高兴你能采纳我的回答，如果还有什么问题可以继续追问，谢谢
选择学校的时候要注意以下几点：1、首先要确认这个学校是否有适合你自己的专业；2、选择学校一定要去学校看看，教学环境跟师资力量；3、问清楚学习的时间，以及会不会项目教学，这样毕业后好就业；4、学完后，学校会不会推荐就业，这点也很重要。
食尚香绝味鸭脖培训内容
1、核心技术传授：(中药材技术配方资料、卤水技术配方资料、食材腌制技术配方资料、多种口味卤菜技术配方资料等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)
2、培训内容：鸭头，鸡腿，鸭翅，鸭爪，鸭舌，鸭锁骨，鸭肝，鸭肫，鸭肠，鹌鹑，麻雀，凤爪，鸡尖，片，香干子，豆腐皮，海带，海带结，海带丝，腐竹，(几十种天然香辛料。操作技巧：大料制作，卤料包。卤汤制作，上色，凉拌料。等全套卤水技术培训)
绝味鸭脖学习方式
按照绝味鸭脖标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
卤汁是调味料，传统的红卤汁是加了食用配料红粬等，主要用来加工卤肉。如传统的粤菜叉烧肉就是红卤料做的。红卤料口味偏甜，用来做叉烧排骨、叉烧里脊特别可口。现在的红卤料中的红色早已不那么讲究了，多半使用辣椒染红，所以辣味就成了红卤料的特色了。应该说这是不正宗的红卤料，或者说是喜吃辣的人发明的红卤料。带辣味的红卤料可以卤各种肉类、蛋类、豆制品。它上色较好，容易以视觉效果引起人们的食欲
3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。4丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。深圳神洲小吃培训就有教，他们教的卤水凉拌菜的味道真不错，而且那些师傅的态度也挺不错的
一、主料:鸭头750克调料:八角2个 花椒20粒 桂皮1段 干辣椒20个 老抽2汤匙 辣椒粉4汤匙 花椒粉4汤匙 麻椒20粒 郫县豆瓣酱4汤匙 草果1个 甘草5片 罗汉果1小块 丁香3个 茴香1把 香叶4片 陈皮1片 肉蔻1粒 豆蔻4粒做法：1.鸭头去毛清洗干净待用2.调料备好3.锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫4.锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香5.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味6.再加入清水或高汤(6-8碗)，把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中7.倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定8.然后将鸭头放入制作好的卤水中9.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时10.关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间
二、凉拌卤鸭头的教程材料：鸭头10只，冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮做法：1.鸭头加点面粉，放水里搓洗干净，对半切开（不切也行）沥干水分备用。2.锅中放少许油，小火炒糖色，倒入鸭头翻炒上色，倒入与鸭头持平的水，大火煮开。3.加2铲子酱油，半铲子蚝油，少许老抽上色，放入葱姜蒜和八角、桂皮，盖上锅盖微小火焖煮。4.途中翻一下，焖20~30分钟左右即可，出锅前尝一下味道，不够味再放点盐。
三、食材清单加入采购清单鸭头 18个 、 卤料 一包(成品，超市有卖) 、 白糖 适量 、 小米辣 切沫 、 蒜沫 适量 、 姜末 适量 、 香葱 适量 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 辣椒面 适量 、 花椒粉 适量烹饪步骤步骤1/2水开把鸭头焯水，锅里热油炒糖色，下入大料炒香。加水，水开下鸭头。生抽老抽上色，小火煮半个小时，然后关火，让鸭头在里面浸泡两个小时更好的入味最后一步捞出，鸭头中间切开，下入花椒粉，辣椒面，姜蒜末，小米辣，生抽，醋。起锅烧油，油八成热，倒在鸭头上，带上一次性手套，拌均匀
2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
冰糖制法:卤菜培训学费如下：卤菜培训一般要3500元-20000元的学费。学习卤菜现捞一般需要3-7天左右，学习内容包含香料识别、大骨汤熬制、糖色制做、卤汤调制等等。卤菜共分为红卤系列、盐_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香家转斯威调巴际系罩虚列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人志夜些容笑茶阶吗们的喜爱。卤菜技术培训班实操内容：1、卤水制作：主要系统学习如何使用各类中刘走向么滑药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。2、原料处理：主要冷委零系统学习如何处理学书八体结担两广扩间各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。3、糖色木项井第置慢露呼他制作：主要系局岩统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。4、卤制原料：主要系统学习如何少使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。5、卤水保存：主要系统学习如何使用科学方法保存卤水，延长桐轮协班属算二材空衣突闷御卤水的使用时间。
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。二，包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
